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科技新突破丨微生物 “復刻” 頂級巧克力味！以后吃巧克力不用看產地了？

2025-08-18 22:45:10 來源: 科技日報點擊數：

一直以來，可可豆靠自然發酵出風味，但微生物“神秘莫測”，產地不同味道差很多。《自然?微生物學》最新研究發現特定微生物群落能精準“復刻”高品質巧克力的醇正風味，以后工業化生產說不定能靠這些微生物“定制”風味。

（科技日報李忠明張夢然）

責任編輯：陳可軒

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