科技日報記者 王迎霞
1月13日，在寧夏西夏嘉釀啤酒有限公司生產車間內，一罐罐新下線的枸杞風味啤酒完成了最后的包裝工序，這款融合地域特色原料與啤酒釀造工藝的創新產品即將進入市場。
枸杞是寧夏最具代表性的特色農產品之一，當地獨特的光照、晝夜溫差與土壤條件賦予其高多糖、富氨基酸的優良品質。研發團隊精準鎖定枸杞風味與營養核心因子，讓這一長期融入當地飲食與日常消費場景、具有鮮明地域辨識度的農產品，在食飲領域實現技術賦能下的應用拓展。
該款枸杞風味啤酒采用特釀工藝，麥汁濃度為10.5°P，酒精度≥3.7%vol，創新性融入寧夏中寧產區枸杞原漿。研發團隊歷時一年，經過數十輪風味調試，最終攻克枸杞酸澀感與啤酒口感的融合難題，在保持啤酒醇厚口感的基礎上，引入枸杞細膩回甘的風味特征，實現整體風味的平衡與協調。
“枸杞入酒，要講究‘融’而非‘加’。”寧夏西夏嘉釀啤酒有限公司董事長姜濤表示，“我們希望能讓消費者在一杯酒中同時品嘗到麥芽香、酒花香以及枸杞香。”相較于傳統啤酒，枸杞風味啤酒口感更加豐富，既彰顯寧夏本土風情，更精準匹配消費者對健康化、個性化飲品的多元需求。
據了解，該產品將逐步進入寧夏區內外商超和餐飲渠道，側重開展試飲品鑒、場景體驗等活動，同時借助O2O窗口推動線上話題傳播，讓更多消費者認識并感受這款科技賦能下的特色飲品魅力。
（受訪單位供圖）
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