科技日報記者 馬愛平

3月27日，“熊貓指南2026年度中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單”在北京發(fā)布。

熊貓指南CEO毛峰表示，2026年度熊貓指南榜單共覆蓋果品、蔬菜、糧食、食用菌、堅果、肉類、水產(chǎn)、茶葉等8大品類，累計477款農(nóng)產(chǎn)品上榜，較榜單發(fā)布初期的56款實現(xiàn)大幅增長。其中三星產(chǎn)品22款、二星產(chǎn)品101款、一星產(chǎn)品197款、YAMI產(chǎn)品157款，高星級產(chǎn)品數(shù)量穩(wěn)步增長，顯示出我國農(nóng)業(yè)品質(zhì)供給能力不斷增強。

近年來，熊貓指南圍繞“用科學(xué)定義好吃”的理念，持續(xù)完善感官評價體系。數(shù)據(jù)顯示，自2018年以來，熊貓指南認(rèn)證團隊累計調(diào)研農(nóng)業(yè)企業(yè)超過5000家，行程超過700萬公里，通過“品種好、環(huán)境好、管理好、品質(zhì)好、物有所值”五大標(biāo)準(zhǔn)開展系統(tǒng)調(diào)研，持續(xù)挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

“從‘尋找好吃’到‘解構(gòu)好吃’，標(biāo)準(zhǔn)化成為品質(zhì)評價的重要基礎(chǔ)。熊貓指南從外觀、香氣、滋味、口感、質(zhì)地等維度開展感官分析，并結(jié)合電子舌、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀等感官檢測設(shè)備，實現(xiàn)‘感官評價+儀器檢測’雙重校準(zhǔn)。”毛峰介紹。

截至目前，熊貓指南已完成7000余次感官評價實驗，并自主研發(fā)建立了包含32類產(chǎn)品的“熊貓風(fēng)味輪”評價體系，覆蓋多種農(nóng)產(chǎn)品品類。該體系通過量化指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)化描述，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品感官品質(zhì)的客觀表征與數(shù)據(jù)化解析。相關(guān)感官評價技術(shù)能力已通過中國合格評定國家認(rèn)可委員會實驗室認(rèn)可。

感官實驗室相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，“熊貓風(fēng)味輪”體系的核心價值在于為農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提供了一套可量化、可復(fù)驗的客觀標(biāo)尺，將以往偏主觀的風(fēng)味描述轉(zhuǎn)化為相對精確的數(shù)據(jù)指標(biāo)，相當(dāng)于為生產(chǎn)端和消費端之間建立起一套“可溝通的品質(zhì)語言”。在此基礎(chǔ)上，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價正從經(jīng)驗判斷向標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化方向轉(zhuǎn)變，也為我國構(gòu)建自主的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價體系、提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)提供了有益探索。

中國蔬菜協(xié)會會長楊雄年表示，熊貓指南以科學(xué)實用的測評體系、全面深入的基地調(diào)研，為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品立標(biāo)、為高質(zhì)量發(fā)展賦能，不僅搭建起種植端與消費端的信任橋梁，更引領(lǐng)著農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展方向，彰顯了品質(zhì)農(nóng)業(yè)的價值。

（受訪者供圖）